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1、主料：罐頭蟹肉100克,蛋黃沙司l00克,熟雞蛋2個,小河蝦250克,蔥頭末15克,薑末15克。精鹽,味精,花椒油,白醋

2、首先把蟹肉去軟骨，撕成碎片，萵筍衝洗淨切成小段，熟雞蛋去皮後，用細繩割切成薄圓片。

3、把萵筍葉和2／3的蟹肉用蛋黃沙司加精鹽輕輕拌勻，入盤一邊，再把餘下的蟹肉和雞蛋片放在表麵，周圍用芹菜葉點綴。

4、把小河蝦剪去頭部的刺、須、脯，洗淨，瀝幹水，裝盤另一邊，用碗扣上，然後，將花椒油、白醋、料酒、蔥末、薑末、白糖等調味料勾兌成汁，打開碗後，澆上即成。

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